Es schmeckt sowohl kalt als auch warm. Ich zeige euch hier das Grundrezept und zwei Variationen, wobei man bei den Variationen natürlich auch seiner Phantasie freien Lauf lassen kann.
Grundrezept (100g/1 gr. gef. Pilz ~ 37 kcal)
1 Packet große Champignons (500-600g)(100g~19 kcal)
etwa 60g Frischkäse
1-2 Schluck Milch (~ 25g)
Salz
Pfeffer (optional)
Gemüsemesser
Kochmesser/ Hackmesser (optional)
Teelöffel
Esslöffel
Arbeitsbrett/unterlage
Maßbecher oder hohes Gefäß
Pürierstab (optional)
Ofen
Unterlage/ Auflauffschale/ Teller/ Backblech zum backen
Als allererstes die Champignons waschen, ab aufs Brett und die angetrockneten Anschnitte der Stiele knapp abschneiden.
Anschließend mit einem Gemüsemesser etwa einen halben bis einen cm vom Rand entfernt `einen Rahmen` in den Pilz schneiden und die Mitte mit dem Teelöffel vorsichtig, so dass der Pilz nicht zerbricht, herausheben. Ihr könnt auch vorher versuchen den Stiel herauszudrehen, manchmal lösen sie sich leicht.
Mit dem Teelöffel vorsichtig auskratzen. Der Boden sollte dabei mindestens so dick wie der Rand selbst bleiben. Alle "Pilzinnereien" währenddessen auffangen und erstmal in den Maßbecher.
Wenn ihr alle Pilze ausgekratz habt, können sie schonmal mit der Öffnung nach oben auf das Backblech o.ä. gesetzt werden.
Alles was ihr aus dem Pilz rausgeholt habt, wird jetzt zerkleinert (auch wenn es danach püriert wird).
Schnibbelt die Pilzstiele und evt. auch die ausgekratzenten Teile in kleine 1qcm-0.5qcm große Stückchen. Am einfachsten ist das, wenn ihr die Stiele erst mit einem Kochmesser in schmale Scheiben schneidet und danach alles mit den oder einem anderen großen Messer hackt, ansonsten geht das Gemüsemesser auch.
Den Frischkäse in den Maßbecher und mit etwas Milch cremig bis glatt rühren. Pilzstückchen Stück für Stück dazu und pürieren, oder einfach nur dazukippen, würzen und umrühren.
(Wenn ihr nicht püriert, besteht die Möglichkeit, das ihr zu viel Masse zum füllen habt.)
Mit dem Esslöffel die Pilze füllen und ab in den Ofen.
Ich mache die Pilze i.d.R. etwa 30 Minuten, bei Umluft und 150 Grad C. Ein bisschen kürzer bleben sie bissfester, länger werden sie weicher. Wenn ihr noch etwas anderes kocht was ihr gleichzeitig servieren wollt, dreht den Ofen auf 50 Grad C runter und lasst die Pilze noch ein bisschen warten.
Variationen
Sattmacher(100g/1 gr. gef. Pilz ~ 60 kcal)
Leider verbunden mit einiger Warte-/Vorbereitungszeit, außer ihr verwendet Ebly.
Hier noch eine sehr gute Webseite, die ich zum Thema Körner kochen gefunden habe.
Grundrezept+
ungeschälter, nicht verarbeiteter Weizen oder andere Körner (Dinkel,...)
(Anmerkung: Die Körner an sich haben erst einmal viele kcal, aber wir kauen ja keine harten Körner und durch das einweichen und kochen ziehen die Körner so viel Wasser, dass sich die kcal-Zahl z.B.
beim Weizen von 327 kcal pro 100g auf 136kcal pro 100g reduziert usw.,
einfach vorher wiegen, kcal berechnen, nachher wiegen und kcal darauf anwenden. Beispiel: 100g ungekochter Weizen entspricht 327 kcal, nach dem Kochen wiegt der Weizen 240g: Um also auf das neue 100g Gewicht zu kommen macht man folgende Rechnung:
240g/240 = 1g ~ 327 kcal/ 240 = 1.36kcal, da wir aber das Gewicht für 100g wissen wollen:
1g * 100 = 100g ~ 1.36 kcal * 100 = 136 kcal)
Körner am abend vorher einweichen und 1-2h vor dem Servieren kochen. Das Kochen selbst stellte sich als unkompliziert heraus. Man muss bei gediegenen Temperaturen nur hin- und wieder umrühren und ein bisschen heißes Wasser nachkippen, falls es verdampft ist.
Wenn alles vorbereitet ist, werden die Körner unter die pürierte Masse gemischt und danach in die Pilze gefüllt
Hat unglaublich Satt gemacht! Habe im Gegensatz zu sonst, nicht einmal die ganze Portion geschafft.
Überbacken (variiert)
100g-250g (je nach Belieben) geriebener Käse
Ich würde zum Überbacken grundsätzlich Emmentaler empfehlen, auch wenn man ihn so nicht mag, aber Gouda o.ä. tuts auch.
Noch mehr Gemüse
Zucchini (100g~21 kcal)
Aubergine (100g~20 kcal)
Wie sich die kcal pro 100g fertiges Gericht verändern, liegt stark daran wie viel ihr verwendet. Ich nehme bei Zuccinis eine ganze, bei Auberginen eine halbe. Das ganze kann mit püriert werden oder aber auch klein gehackt untergemischt werden. Die kcal Angaben hier sind für die Zutaten selbst.
Würze( keine zusätzlichen kcal bzw. 2-3 kcal zusätlich)
Pakrikagewürz
Pfeffer
Kräuter
Cayennepfeffer
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